Speisen

Suppe

Rote-Bete-Kokos-Süppchen
mit Birnen Chutney & Sprossen
9,90 €

Vorspeisen & Zwischengänge

Gratinierter Ziegenkäse
im Kräutermantel / mit geröstete Pinienkernen & Feigen
14,90 €
Winterliche Blattsalate
mit Granatapfel-Dressing / gegrillten Apfelspalten & karamellisierten Walnüssen
15,50 €

Aus dem Wasser

Forelle Müllerin
an winterlichem Gemüse & Bratkartoffeln
25,50 €
Hausgemachte Maultaschen vom Rotbarschfilet
mit buntem Gemüse & Weißweinsauce
19,90 €

Aus heimischer Jagd

von unserem Jäger Ralf Nüssle
Hirschkeule Sous Vide
an Apfel-Rotkraut & Kartoffelknödel
24,90 €
Feines Wildragout
mit Preiselbeeren & hausgemachten Haselnuss-Spätzle
24,50 €

Vegetarische & vegane Speisen

Vegane Kokos-Linsen-Bowl
mit Paprika / Pastinake / Champignons & winterlichem Wildreis
15,90 €
Feine Bandnudeln
mit Waldpilzen / Lauchzwiebeln / frischen Kräutern & karamellisierten Haselnüssen
18,90 €

Klassiker des Hauses

Schwäbische Maultaschen in der Brühe
mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Schmelzzwiebeln
17,50 €
Hausgemachte Kässpätzle
Schweizer Emmentaler / Röstzwiebeln & Beilagensalat
15,90 €
Schwäbische Linsen
mit hausgemachten Spätzle & Saitenwürste
16,90 €
Zwiebelrostbraten
vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle

140.000 km² exzellentes Weideland, mildes Klima und kristallklares Wasser unzähliger Flüsse sind nur drei Gründe für Rindfleisch aus Uruguay. Die niedrige Bevölkerungsdichte und das gesetzliche Verbot der Verwendung von Hormonen als Wachstumsbeschleuniger sind optimale Bedingungen für ein schadstoffunbelastetes Aufwachsen der Tiere. Die abschließende, 120 Tage andauernde Fütterung mit Getreide sorgt bei den etwa zwei Jahre alten Tieren für ein natürliches, zartes Fettgewebe. Das intensive Rot, die feine Marmorierung und der ausgezeichnete Geschmack sind die Schlüsselfaktoren, die unser Rindfleisch aus Uruguay so besonders machen.
29,90 €

Für unsere jüngsten Gäste

Hausgemachte Spätzle & Bratensoße5,90 €
Schwäbische Maultasche in der Brühe
mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Schmelzzwiebeln
8,90 €
Schwäbische Linsen
mit hausgemachten Spätzle & einem Saitenwürstchen
8,50 €
Kässpätzle
Schweizer Emmentaler & Röstzwiebeln
8,50 €

Dessert

Walnuss-Zimt-Parfait
mit beschwipsten Zwetschgen & Schokoladencrumble
9,90 €
Hausgemachte Zwetschgenknöpfle
mit Vanilleeis & Karamell
8,90 €
Vegane Mousse von Grieß & Johannisbeere
an Gewürzbirnen-Kompott & Haselnusskrokant
8,50 €
Elsässer Winzerkäse
mit Feigensenf / Walnuss & hausgebackenem Brot
10,90 €
Hausgemachter Bratapfel-Strudel
frisch vom Blech
6,90 €

Feines Eis - exklusiv für uns hergestellt

 Handwerkskunst aus der Manufaktur – regionale Zutaten ohne Zusatzstoffe

Gemischtes Eis
Drei Kugeln zur Wahl:
Vanille / Dunkle Schokolade / Haselnuss / Erdbeere / Mango-Sorbet / Johannisbeer-Sorbet / Zitronen-Sorbet
7,50 €
Eine Kugel Eis nach Wahl2,90 €