Suppen
| Rinderkraftbrühe mit Siedfleisch / Gemüse & Flädlestreifen | 6,50 € |
| Karamellisierte Kürbissuppe mit Fenchelkraut & gegrillter Birne | 8,50 € |
Vorspeisen & Zwischengänge
| Tatar vom norwegischen Lachsfilet mit Avocado-Püree / Rucola / Balsamico-Rotwein-Reduktion & Croutons | 14,50 € |
| Gratinierter Ziegenkäse auf Waldkräuterkranz / dazu geröstete Pinienkerne / Apfel & Birne | 10,50 € |
| Herbstliche Blattsalate an sautierten Kräuterchampignons / gehackten Mandeln & Joghurt-Dressing | 12,50 € |
| Gegrillte Tiger-Garnelen mit Kürbis-Würfeln / Kokos-Ingwer-Schaum & Rote Bete | 16,00 € |
Aus dem Wasser
| Filet vom Loup de Mer auf Kürbis-Gemüse / Kartoffel-Zwiebel-Püree & Rotweinreduktion | 24,90 € |
| Hausgemachte Maultaschen vom Rotbarschfilet an Weißweinsauce & herbstlichem Gemüse | 15,50 € |
Aus dem Wald
| Sauerbraten aus der Hirschkeule aus heimischer Jagd von unserem Jäger Ralf Nüssle an Wirsing-Gemüse & Kartoffelknödel | 22,90 € |
| Feines Wildragout aus heimischer Jagd von unserem Jäger Ralf Nüssle mit Preiselbeeren & hausgemachten Kräuterspätzle | 20,90 € |
Vegetarische & vegane Speisen
| Ofenkürbis an herbstlichem Gemüse / Rucola & hausgemachtem Kräuterpesto | 13,90 € |
| Feine Bandnudeln mit Waldpilzen / frischen Kräutern & karamellisierten Haselnüssen | 14,90 € |
Klassiker des Hauses
| Forelle Müllerin an Wirsing-Gemüse & Bratkartoffeln | 22,90 € |
| Hausgemachte Kalbsmaultaschen in der Brühe mit Zwiebelschmelze & Kartoffelsalat | 14,90 € |
| Sanft geschmorte Schweinebäckle mit herbstlichem Gemüse & hausgemachten Spätzle | 19,50 € |
| Hausgemachte Kässpätzle Schweizer Emmentaler / Röstzwiebeln & bunter Salat | 13,50 € |
| Schwäbische Linsen mit hausgemachten Spätzle & Saitenwürste | 13,90 € |
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb mit Bratkartoffeln & buntem Salat | 22,90 € |
| Zwiebelrostbraten vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle 140.000 km² exzellentes Weideland, mildes Klima und kristallklares Wasser unzähliger Flüsse sind nur drei Gründe für Rindfleisch aus Uruguay. Die niedrige Bevölkerungsdichte und das gesetzliche Verbot der Verwendung von Hormonen als Wachstumsbeschleuniger sind optimale Bedingungen für ein schadstoffunbelastetes Aufwachsen der Tiere. Die abschließende, 120 Tage andauernde Fütterung mit Getreide sorgt bei den etwa zwei Jahre alten Tieren für ein natürliches, zartes Fettgewebe. Das intensive Rot, die feine Marmorierung und der ausgezeichnete Geschmack sind die Schlüsselfaktoren, die unser Rindfleisch aus Uruguay so besonders machen. | 26,00 € |
Für unsere jüngsten Gäste
| Hausgemachte Spätzle & Bratensoße | 4,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb dazu eine Beilage nach Wahl | 9,90 € |
| Kalbsmaultasche in der Brühe hausgemacht / mit Kartoffelsalat | 6,50 € |
| Kässpätzle Schweizer Emmentaler & Röstzwiebeln | 6,00 € |
Dessert
| Weiße Schokoladen-Crème mit Waldbeeren-Ragout & Haselnusscrumble | 8,50 € |
| Dreierlei vom Kürbis hausgebackener Kuchen / marinierter Kürbis & Kürbis-Schokoladen-Eis | 7,50 € |
| Hausgemachte Zwetschgenknöpfle nach urschwäbischem Rezept mit Vanilleeis & Pflaumensauce | 6,50 € |
| Elsässer Winzerkäse mit Trauben / Walnüssen & Feigensenf | 9,50 € |
| Schwäbischer Apfelkuchen frisch vom Blech | 3,50 € |
Feines Eis - exklusiv für uns hergestellt
Handwerkskunst aus der Manufaktur – regionale Zutaten ohne Zusatzstoffe
| Gemischtes Eis Drei Kugeln zur Wahl: Vanille / Dunkles Schokoladensorbet / Haselnuss / Erdbeersorbet / Salzkaramell / Amarena-Kirsch / Kürbis-Schokolade | 6,50 € |
| Eine Kugel Eis nach Wahl | 2,50 € |