Suppe
| Rinderkraftbrühe mit Gemüse / Siedfleisch & Flädlestreifen | 6,90 € |
| Feines Maronensüppchen mit Trüffelschaum & Bacon-Chips | 8,90 € |
Vorspeisen & Zwischengänge
| Hausgebeizter Lachs auf Radicchio / Honig-Senf-Crème & Cashew | 14,90 € |
| Gratinierter Ziegenkäse im Kräutermantel an Wildkräutersalat / karamellisierte Feige & gerösteten Pinienkernen | 13,50 € |
| Geräucherte Entenbrust mit Birnenchutney / Selleriesalat & Kumquats | 15,50 € |
| Gegrillte Jakobsmuscheln an Pastinakencrème / Rotkraut & Zitronenmarmelade | 16,50 € |
Aus dem Wasser
| Forelle Müllerin an Rahm-Wirsing & Bratkartoffeln | 23,50 € |
| Hausgemachte Maultaschen vom Rotbarschfilet mit winterlichem Gemüse & Weißweinsauce | 17,90 € |
Vom Lande
| Reh Bourguignon aus heimischen Wäldern von unserem Jäger Ralf Nüssle mit Perlzwiebeln / Champignons / Speck & Pastinakenstampf | 24,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb mit Bratkartoffeln & buntem Salat | 23,50 € |
Vegetarische & vegane Speisen
| Vegane Auberginen-Polenta mit Grillgemüse / Kirschtomaten & hausgemachtem Kräuterpesto | 14,50 € |
| Feine Bandnudeln mit Waldpilzen / frischen Kräutern & karamellisierten Haselnüssen | 16,50 € |
Klassiker des Hauses
| Schwäbische Maultaschen in der Brühe / mit geschmelzten Zwiebeln & Kartoffelsalat | 15,50 € |
| Hausgemachte Kässpätzle Schweizer Emmentaler / Röstzwiebeln & Beilagensalat | 13,90 € |
| Sanft geschmorte Schweinebäckle mit winterlichem Gemüse & hausgemachten Spätzle | 19,90 € |
| Schwäbische Linsen mit hausgemachten Spätzle & Saitenwürste | 14,50 € |
| Zwiebelrostbraten vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle 140.000 km² exzellentes Weideland, mildes Klima und kristallklares Wasser unzähliger Flüsse sind nur drei Gründe für Rindfleisch aus Uruguay. Die niedrige Bevölkerungsdichte und das gesetzliche Verbot der Verwendung von Hormonen als Wachstumsbeschleuniger sind optimale Bedingungen für ein schadstoffunbelastetes Aufwachsen der Tiere. Die abschließende, 120 Tage andauernde Fütterung mit Getreide sorgt bei den etwa zwei Jahre alten Tieren für ein natürliches, zartes Fettgewebe. Das intensive Rot, die feine Marmorierung und der ausgezeichnete Geschmack sind die Schlüsselfaktoren, die unser Rindfleisch aus Uruguay so besonders machen. | 27,00 € |
Für unsere jüngsten Gäste
| Hausgemachte Spätzle & Bratensoße | 4,50 € |
| Schwäbische Maultasche in der Brühe mit Zwiebelschmelze & Kartoffelsalat | 6,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb mit Beilage nach Wahl | 9,90 € |
| Kässpätzle Schweizer Emmentaler & Röstzwiebeln | 6,00 € |
Dessert
| Walnuss-Zimt-Parfait mit beschwipsten Zwetschgen & Schokoladencrumble | 8,90 € |
| Schokolade & Waldbeeren mit Biskuit & Pfirsich | 8,50 € |
| Hausgemachte Zwetschgenknöpfle mit Vanilleeis & Karamell | 7,50 € |
| Elsässer Winzerkäse mit Feigensenf / Walnuss & hausgebackenem Brot | 9,90 € |
| Hausgemachter Bratapfel-Strudel frisch vom Blech | 5,50 € |
Feines Eis - exklusiv für uns hergestellt
Handwerkskunst aus der Manufaktur – regionale Zutaten ohne Zusatzstoffe
| Gemischtes Eis Drei Kugeln zur Wahl: Vanille / Dunkle Schokolade / Haselnuss / Erdbeere / Mango-Sorbet / Johannisbeer-Sorbet / Zitronen-Sorbet | 6,50 € |
| Eine Kugel Eis nach Wahl | 2,50 € |