Speisen

Suppe

Consommé vom Rind
mit eigener Einlage & Streifen vom Kräuterflädle
8,50 €
Feines Spargelcrèmesüppchen
mit Bärlauchpesto & Kresse
9,90 €

Vorspeisen & Zwischengänge

Tatar vom Matjes
mit karamellisiertem Apfel / Gewürzgurke / Dillcrème / Cranberries & Walnuss-Crunch
15,90 €
Gratinierter Ziegenkäse
mit gerösteten Pinienkernen & Konfitüre von Gelber Bete und Orange
14,90 €
Bunte Frühlingssalate
mit Rhabarbervinaigrette / gegrillten Spargelstücken & marinierten Erdbeeren
15,50 €

Aus dem Wasser

Filet vom Kabeljau im Pergamentpapier
mit grünem Spargel & Frühlingskartoffeln
28,90 €
Hausgemachte Maultaschen vom Rotbarschfilet
mit buntem Spargelgemüse & Weißweinsauce
19,90 €

Vom Lande

Wiener Schnitzel vom Weidekalb
mit Röstkartoffeln & buntem Salat
27,50 €
Rosa Kalbstafelspitz Sous Vide
mit Meerrettichsauce & karamellisiertem Kartoffel-Wurzelgemüse
26,50 €

Vegetarische & vegane Speisen

Gegrillte Bärlauch-Kartoffel-Knödel
mit Kohlrabi / Zuckerschoten / Karotten & Kräuterpesto
17,90 €
Zitronen-Lauch-Nudeln
mit grünem Spargel / gerösteten Pinienkernen & Parmesan
19,50 €

Klassiker des Hauses

Forelle Müllerin
mit Mandel-Butter-Kartoffeln & buntem Salat
26,50 €
Hausgemachte Maultaschen in der Brühe
mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Schmelzzwiebeln
18,50 €
Hausgemachte Kässpätzle
Schweizer Emmentaler / Allgäuer Bergkäse / Röstzwiebeln &
buntem Salat
16,50 €
Schwäbische Linsen
mit hausgemachten Spätzle & Saitenwürste
16,90 €
Zwiebelrostbraten
vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle

140.000 km² exzellentes Weideland, mildes Klima und kristallklares Wasser unzähliger Flüsse sind nur drei Gründe für Rindfleisch aus Uruguay. Die niedrige Bevölkerungsdichte und das gesetzliche Verbot der Verwendung von Hormonen als Wachstumsbeschleuniger sind optimale Bedingungen für ein schadstoffunbelastetes Aufwachsen der Tiere. Die abschließende, 120 Tage andauernde Fütterung mit Getreide sorgt bei den etwa zwei Jahre alten Tieren für ein natürliches, zartes Fettgewebe. Das intensive Rot, die feine Marmorierung und der ausgezeichnete Geschmack sind die Schlüsselfaktoren, die unser Rindfleisch aus Uruguay so besonders machen.
30,50 €

Für unsere jüngsten Gäste

Hausgemachte Spätzle & Bratensoße5,90 €
Hausgemachte Maultasche in der Brühe
mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Schmelzzwiebeln
8,90 €
Schwäbische Linsen
mit hausgemachten Spätzle & einem Saitenwürstchen
8,50 €
Wiener Schnitzel vom Weidekalb
mit einer Beilage nach Wahl
12,50 €
Kässpätzle
Schweizer Emmentaler / Allgäuer Bergkäse & Röstzwiebeln
8,90 €

Dessert

Erdbeer-Basilikum-Parfait
mit Portwein-Birne & Pistazienpesto
10,90 €
Hausgemachte Zwetschgenknöpfle
mit Vanilleeis & Karamell
8,90 €
Vegane Mousse au Chocolat
an Rhabarber-Minz-Ragout & Cashew
9,90 €
Elsässer Winzerkäse
mit Feigensenf / Walnuss & hausgebackenem Brot
11,50 €
Hausgemachter Bratapfel-Strudel
frisch vom Blech
6,90 €

Feines Eis - exklusiv für uns hergestellt

 Handwerkskunst aus der Manufaktur – regionale Zutaten ohne Zusatzstoffe

Gemischtes Eis
Drei Kugeln zur Wahl:
Vanille / Dunkle Schokolade / Haselnuss / Erdbeere / Mango-Sorbet / Johannisbeer-Sorbet / Zitronen-Sorbet
7,50 €
Eine Kugel Eis nach Wahl2,90 €