Speisen

Suppen

Feine Apfel-Thymian-Consommé
mit Ziegenkäsecrumble & Kresse
8,00 €
Crèmesuppe von der Buttermilch
mit Birnenspalten & Baconchips
7,00 €

Vorspeisen & Zwischengänge

Hausgemachtes Avocado-Lachs-Tatar
an Feldsalat / Himbeer-Dressing & Meerrettich-Zitronencrème
14,50 €
Gratinierter Ziegenkäse
im Kräutermantel / geröstete Pinienkerne & hausgemachte Brotchips
11,90 €
Bunter Sommersalat
mit Limetten-Vinaigrette / Wassermelone / mariniertem Schafskäse & Sonnenblumenkerne
12,50 €

Aus dem Wasser

Forelle Müllerin
an sommerlichem Gemüse & Bouillonkartoffeln
22,90 €
Rauchforellen-Carbonara
mit Lauchzwiebeln / Kirschtomaten / Parmesan & Tagliatelle
16,50 €

Vom Kalb

Feiner Kalbsrahmbraten
mit frischen Pfifferlingen & hausgemachten Spätzle
21,90 €
Wiener Schnitzel vom Weidekalb
mit Bratkartoffeln & buntem Salat
22,90 €

Vegetarische & vegane Speisen

Veganes Risotto
mit sautierten Champignons / Birne & frischen Kräutern
12,50 €
Feine Bandnudeln
mit gerahmten Pfifferlingen / Lauchzwiebeln / Kräuterpesto & Pinienkernen
14,90 €
Lauwarmer Spätzlesalat
mit Alblinsen / buntem Gemüse / Rucola / Schafskäse & Balsamico
11,90 €

Klassiker des Hauses

Hausgemachte Kalbsmaultaschen
im Chicorée-Schiffchen / an frischem, buntem Marktsalat
14,90 €
Sanft geschmorte Schweinebäckle
mit knackigem Marktgemüse & hausgemachten Spätzle
19,50 €
Schwäbische Linsen
mit hausgemachten Spätzle & Saitenwürste
13,90 €
Zwiebelrostbraten
vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle

140.000 km² exzellentes Weideland, mildes Klima und kristallklares Wasser unzähliger Flüsse sind nur drei Gründe für Rindfleisch aus Uruguay. Die niedrige Bevölkerungsdichte und das gesetzliche Verbot der Verwendung von Hormonen als Wachstumsbeschleuniger sind optimale Bedingungen für ein schadstoffunbelastetes Aufwachsen der Tiere. Die abschließende, 120 Tage andauernde Fütterung mit Getreide sorgt bei den etwa zwei Jahre alten Tieren für ein natürliches, zartes Fettgewebe. Das intensive Rot, die feine Marmorierung und der ausgezeichnete Geschmack sind die Schlüsselfaktoren, die unser Rindfleisch aus Uruguay so besonders machen.
26,00 €

Für unsere jüngsten Gäste

Hausgemachte Spätzle & Bratensoße4,50 €
Hausgemachte Kalbsmaultasche & Bratensoße6,50 €
Wiener Schnitzel vom Weidekalb
mit Beilage nach Wahl
9,90 €
Kässpätzle
Schweizer Emmentaler & Röstzwiebeln
6,00 €

Dessert

Süßes aus dem Kräutergarten
hausgemachte Himbeer-Rosmarin-Panna Cotta / Zitronen-Basilikum-Eis & gegrillter Pfirsich
8,50 €
Fruchtige Waldbeerenterrine
mit frischem Joghurt & Karamell
6,50 €
Weiße Nougatcrème
an Nusscrumble & dunkler Schokoladensauce
7,50 €
Schwäbischer Apfelkuchen
frisch vom Blech
3,90 €

Feines Eis - exklusiv für uns hergestellt

 Handwerkskunst aus der Manufaktur – regionale Zutaten ohne Zusatzstoffe

Gemischtes Eis
Drei Kugeln zur Wahl:
Vanille / Dunkles Schokoladensorbet / Haselnuss / Erdbeersorbet / Amarena-Kirsch / Zitrone-Basilikum
6,50 €
Eine Kugel Eis nach Wahl2,50 €