Suppe
| Consommé vom Rind mit eigener Einlage & Streifen vom Kräuterflädle | 8,50 € |
| Radieschenschaumsuppe mit Frühlingslauch & Rote-Bete-Sprossen | 9,90 € |
Vorspeisen & Zwischengänge
| Tatar vom Matjes mit karamellisiertem Apfel / Gewürzgurke / Dillcrème / Cranberries & Walnuss-Crunch | 15,90 € |
| Gratinierter Ziegenkäse mit gerösteten Pinienkernen & Konfitüre von Gelber Bete und Orange | 14,90 € |
| Bunte Frühlingssalate mit Rhabarbervinaigrette / grünem Spargel & marinierten Erdbeeren | 15,50 € |
Aus dem Wasser
| Filet vom Kabeljau im Pergamentpapier mit grünem Spargel & Frühlingskartoffeln | 28,90 € |
| Hausgemachte Maultaschen vom Rotbarschfilet mit buntem Frühjahrsgemüse & Weißweinsauce | 19,90 € |
Vom Lande
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb mit Röstkartoffeln & buntem Salat | 27,50 € |
| Rosa Kalbstafelspitz Sous Vide mit Meerrettichsauce & karamellisiertem Kartoffel-Wurzelgemüse | 25,50 € |
Vegetarische & vegane Speisen
| Gegrillte Bärlauch-Kartoffel-Knödel mit Kohlrabi / Zuckerschoten / Karotten & Kräuterpesto | 17,90 € |
| Zitronen-Lauch-Nudeln mit grünem Spargel / gerösteten Pinienkernen & Parmesan | 19,50 € |
Klassiker des Hauses
| Forelle Müllerin mit Mandel-Butter-Kartoffeln & buntem Salat | 26,50 € |
| Hausgemachte Maultaschen in der Brühe mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Schmelzzwiebeln | 18,50 € |
| Hausgemachte Kässpätzle Schweizer Emmentaler / Allgäuer Bergkäse / Röstzwiebeln & buntem Salat | 16,50 € |
| Schwäbische Linsen mit hausgemachten Spätzle & Saitenwürste | 16,90 € |
| Zwiebelrostbraten vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle 140.000 km² exzellentes Weideland, mildes Klima und kristallklares Wasser unzähliger Flüsse sind nur drei Gründe für Rindfleisch aus Uruguay. Die niedrige Bevölkerungsdichte und das gesetzliche Verbot der Verwendung von Hormonen als Wachstumsbeschleuniger sind optimale Bedingungen für ein schadstoffunbelastetes Aufwachsen der Tiere. Die abschließende, 120 Tage andauernde Fütterung mit Getreide sorgt bei den etwa zwei Jahre alten Tieren für ein natürliches, zartes Fettgewebe. Das intensive Rot, die feine Marmorierung und der ausgezeichnete Geschmack sind die Schlüsselfaktoren, die unser Rindfleisch aus Uruguay so besonders machen. | 30,50 € |
Für unsere jüngsten Gäste
| Hausgemachte Spätzle & Bratensoße | 5,90 € |
| Hausgemachte Maultasche in der Brühe mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Schmelzzwiebeln | 8,90 € |
| Schwäbische Linsen mit hausgemachten Spätzle & einem Saitenwürstchen | 8,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb mit einer Beilage nach Wahl | 12,50 € |
| Kässpätzle Schweizer Emmentaler / Allgäuer Bergkäse & Röstzwiebeln | 8,90 € |
Dessert
| Erdbeer-Basilikum-Parfait mit Rotwein-Birne & Pistazienpesto | 10,90 € |
| Hausgemachte Zwetschgenknöpfle mit Vanilleeis & Karamell | 8,90 € |
| Vegane Mousse au Chocolat an Rhabarber-Minz-Ragout & Cashew | 9,90 € |
| Elsässer Winzerkäse mit Feigensenf / Walnuss & hausgebackenem Brot | 11,50 € |
| Hausgemachter Bratapfel-Strudel frisch vom Blech | 6,90 € |
Feines Eis - exklusiv für uns hergestellt
Handwerkskunst aus der Manufaktur – regionale Zutaten ohne Zusatzstoffe
| Gemischtes Eis Drei Kugeln zur Wahl: Vanille / Dunkle Schokolade / Haselnuss / Erdbeere / Mango-Sorbet / Johannisbeer-Sorbet / Zitronen-Sorbet | 7,50 € |
| Eine Kugel Eis nach Wahl | 2,90 € |
