Suppe
| Rote-Bete-Kokos-Süppchen mit Birnen Chutney & Sprossen | 9,90 € |
Vorspeisen & Zwischengänge
| Gratinierter Ziegenkäse im Kräutermantel / mit geröstete Pinienkernen & Feigen | 14,90 € |
| Winterliche Blattsalate mit Granatapfel-Dressing / gegrillten Apfelspalten & karamellisierten Walnüssen | 15,50 € |
Aus dem Wasser
| Forelle Müllerin an winterlichem Gemüse & Bratkartoffeln | 25,50 € |
| Hausgemachte Maultaschen vom Rotbarschfilet mit buntem Gemüse & Weißweinsauce | 19,90 € |
Aus heimischer Jagd
von unserem Jäger Ralf Nüssle
| Hirschkeule Sous Vide an Apfel-Rotkraut & Kartoffelknödel | 24,90 € |
| Feines Wildragout mit Preiselbeeren & hausgemachten Haselnuss-Spätzle | 24,50 € |
Vegetarische & vegane Speisen
| Vegane Kokos-Linsen-Bowl mit Paprika / Pastinake / Champignons & winterlichem Wildreis | 15,90 € |
| Feine Bandnudeln mit Waldpilzen / Lauchzwiebeln / frischen Kräutern & karamellisierten Haselnüssen | 18,90 € |
Klassiker des Hauses
| Schwäbische Maultaschen in der Brühe mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Schmelzzwiebeln | 17,50 € |
| Hausgemachte Kässpätzle Schweizer Emmentaler / Röstzwiebeln & Beilagensalat | 15,90 € |
| Schwäbische Linsen mit hausgemachten Spätzle & Saitenwürste | 16,90 € |
| Zwiebelrostbraten vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle 140.000 km² exzellentes Weideland, mildes Klima und kristallklares Wasser unzähliger Flüsse sind nur drei Gründe für Rindfleisch aus Uruguay. Die niedrige Bevölkerungsdichte und das gesetzliche Verbot der Verwendung von Hormonen als Wachstumsbeschleuniger sind optimale Bedingungen für ein schadstoffunbelastetes Aufwachsen der Tiere. Die abschließende, 120 Tage andauernde Fütterung mit Getreide sorgt bei den etwa zwei Jahre alten Tieren für ein natürliches, zartes Fettgewebe. Das intensive Rot, die feine Marmorierung und der ausgezeichnete Geschmack sind die Schlüsselfaktoren, die unser Rindfleisch aus Uruguay so besonders machen. | 29,90 € |
Für unsere jüngsten Gäste
| Hausgemachte Spätzle & Bratensoße | 5,90 € |
| Schwäbische Maultasche in der Brühe mit hausgemachtem Kartoffelsalat & Schmelzzwiebeln | 8,90 € |
| Schwäbische Linsen mit hausgemachten Spätzle & einem Saitenwürstchen | 8,50 € |
| Kässpätzle Schweizer Emmentaler & Röstzwiebeln | 8,50 € |
Dessert
| Walnuss-Zimt-Parfait mit beschwipsten Zwetschgen & Schokoladencrumble | 9,90 € |
| Hausgemachte Zwetschgenknöpfle mit Vanilleeis & Karamell | 8,90 € |
| Vegane Mousse von Grieß & Johannisbeere an Gewürzbirnen-Kompott & Haselnusskrokant | 8,50 € |
| Elsässer Winzerkäse mit Feigensenf / Walnuss & hausgebackenem Brot | 10,90 € |
| Hausgemachter Bratapfel-Strudel frisch vom Blech | 6,90 € |
Feines Eis - exklusiv für uns hergestellt
Handwerkskunst aus der Manufaktur – regionale Zutaten ohne Zusatzstoffe
| Gemischtes Eis Drei Kugeln zur Wahl: Vanille / Dunkle Schokolade / Haselnuss / Erdbeere / Mango-Sorbet / Johannisbeer-Sorbet / Zitronen-Sorbet | 7,50 € |
| Eine Kugel Eis nach Wahl | 2,90 € |