Suppen
| Rinderkraftbrühe mit Siedfleisch / Gemüse & Flädlestreifen | 6,50 € |
| Crèmesuppe von der Süßkartoffel mit Rote-Bete-Chips & Kokos-Ingwer-Schaum | 8,00 € |
Vorspeisen & Zwischengänge
| Geräucherter Lachs in der Parmesan-Hippe / an Ackersalat & Meerrettich-Zitronen-Crème | 14,50 € |
| Gratinierter Ziegenkäse auf Brioche / Rucola / Radicchio / Chicorée / gerösteten Pinienkernen & Balsamico | 11,90 € |
| Lauwarmer Tomatencouscous-Salat an Rhabarber-Gurken-Dill-Ragout / Wildkräutern & Rotweinreduktion | 11,50 € |
| Feine Rindercarpaccio-Zucchiniröllchen auf Alblinsen-Salat / Senfcrème & hausgemachte Brotchips | 14,90 € |
Aus dem Wasser
| Filet vom Bachsaibling auf Porreegemüse / Süßkartoffelcrème & Rote-Bete-Schaum | 25,50 € |
| Rauchforellen-Carbonara mit Lauchzwiebeln / Kirschtomaten / Parmesan & Tagliatelle | 16,50 € |
Vom Kalb
| Feiner Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce / Wurzelgemüse & Petersilienkartoffeln | 20,90 € |
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb mit Bratkartoffeln & buntem Salat | 22,90 € |
Vegetarische & vegane Speisen
| Knusprige Kartoffelrösti an buntem Frühlingsgemüse / Rucola & Kräuterpesto | 12,50 € |
| Bandnudeln in Zitronen-Lauch-Sauce / Zuckerschoten / Kirschtomaten & Pinienkerne | 14,90 € |
Klassiker des Hauses
| Forelle Müllerin an frischem Frühlingsgemüse & Bratkartoffeln | 22,90 € |
| Hausgemachte Kalbsmaultaschen in der Brühe mit Zwiebelschmelze & Kartoffelsalat | 14,90 € |
| Sanft geschmorte Schweinebäckle mit Marktgemüse & hausgemachten Spätzle | 19,50 € |
| Schwäbische Linsen mit hausgemachten Spätzle & Saitenwürste | 13,90 € |
| Zwiebelrostbraten vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle 140.000 km² exzellentes Weideland, mildes Klima und kristallklares Wasser unzähliger Flüsse sind nur drei Gründe für Rindfleisch aus Uruguay. Die niedrige Bevölkerungsdichte und das gesetzliche Verbot der Verwendung von Hormonen als Wachstumsbeschleuniger sind optimale Bedingungen für ein schadstoffunbelastetes Aufwachsen der Tiere. Die abschließende, 120 Tage andauernde Fütterung mit Getreide sorgt bei den etwa zwei Jahre alten Tieren für ein natürliches, zartes Fettgewebe. Das intensive Rot, die feine Marmorierung und der ausgezeichnete Geschmack sind die Schlüsselfaktoren, die unser Rindfleisch aus Uruguay so besonders machen. | 26,00 € |
Für unsere jüngsten Gäste
| Hausgemachte Spätzle & Bratensoße | 4,50 € |
| Kalbsmaultasche in der Brühe hausgemacht / mit Kartoffelsalat | 6,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb mit Beilage nach Wahl | 9,90 € |
| Kässpätzle Schweizer Emmentaler & Röstzwiebeln | 6,00 € |
Dessert
| Weiße Apfelmoussepralinen auf Schokoladenbiskuit-Crumble / Krokant & Salzkaramellsauce | 8,50 € |
| Hausgemachter Blätterteig-Früchtestrudel mit Puderzucker & Vanillesauce | 6,50 € |
| Panna Cotta von der Holunderblüte an Rhabarber-Eis & Erdbeer-Gelee | 7,50 € |
| Elsässer Winzerkäse mit Trauben / Walnüssen & Feigensenf | 9,50 € |
| Schwäbischer Apfelkuchen frisch vom Blech | 3,90 € |
Feines Eis - exklusiv für uns hergestellt
Handwerkskunst aus der Manufaktur – regionale Zutaten ohne Zusatzstoffe
| Gemischtes Eis Drei Kugeln zur Wahl: Vanille / Dunkles Schokoladensorbet / Haselnuss / Erdbeersorbet / Salzkaramell / Amarena-Kirsch / Rhabarber-Eis | 6,50 € |
| Eine Kugel Eis nach Wahl | 2,50 € |