Suppen
| Rinderkraftbrühe Siedfleisch / Gemüse & Flädlestreifen | 6,50 € |
| Feines Süßkartoffel-Ingwer-Süppchen gebackene Süßkartoffel / Lauchzwiebeln & Zimtcroutons | 8,00 € |
Vorspeisen & Zwischengänge
| Hausgebeizter Lachs an Kartoffel-Lauch-Rösti / Feldsalat & Honig-Senf-Dill-Sauce | 13,90 € |
| Gratinierter Ziegenkäse im Kräutermantel / geröstete Pinienkerne & Apfel-Rotkraut-Salat | 10,50 € |
| Geräucherte Entenbrust mit winterlichen Blattsalaten / Blutorangen-Vinaigrette & Thymiancroutons | 14,50 € |
| Jakobsmuscheln aus dem Tomaten-Knoblauch-Sud / Blumenkohlcrème / Rote-Bete-Sauce & Zitronenmarmelade | 16,00 € |
Aus dem Wasser
| Gegrillte Forellenfilets an Rahm-Spitzkohl / Karottenraspel & Mandel-Butter-Kartoffeln | 22,90 € |
| Gebratener Lachs mit Estragon-Senf-Sauce & Wildreis | 24,50 € |
| Maultaschen vom Rotbarschfilet selbstgemacht / an feiner Weißweinsauce & winterlichem Gemüse | 13,50 € |
Aus dem Wald
| Hausgebeizter Sauerbraten aus der Hirschkeule aus heimischen Wäldern von unserem Jäger Ralf Nüßle an Spitzkrautgemüse & Kartoffelknödel | 22,50 € |
| Feines Wildragout aus heimischen Wäldern von unserem Jäger Ralf Nüßle mit Apfelrotkohl & hausgemachten Haselnuss-Spätzle | 19,90 € |
Vegetarische & vegane Speisen
| Möhren-Couscous Estragon-Karotten / Petersilie / Apfel & Rosine | 12,50 € |
| Breite Bandnudeln Rotwein-Balsamico-Birnen / Walnüsse & Lauchzwiebeln | 13,50 € |
Klassiker des Hauses
| Kalbsmaultaschen in der Brühe Liebstöckel / Spinat / Zwiebelschmelze & hausgemachtem Kartoffelsalat | 14,50 € |
| Hausgemachte Kässpätzle Schweizer Emmentaler / Röstzwiebeln & bunter Salat | 13,50 € |
| Sanft geschmorte Schweinebäckle mit Birnen-Wirsing-Gemüse & hausgemachten Spätzle | 19,00 € |
| Schwäbische Linsen mit hausgemachten Spätzle & Saitenwürste | 13,90 € |
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb mit Bratkartoffeln / Preiselbeeren & buntem Salat | 22,90 € |
| Zwiebelrostbraten vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle 140.000 km² exzellentes Weideland, mildes Klima und kristallklares Wasser unzähliger Flüsse sind nur drei Gründe für Rindfleisch aus Uruguay. Die niedrige Bevölkerungsdichte und das gesetzliche Verbot der Verwendung von Hormonen als Wachstumsbeschleuniger sind optimale Bedingungen für ein schadstoffunbelastetes Aufwachsen der Tiere. Die abschließende, 120 Tage andauernde Fütterung mit Getreide sorgt bei den etwa zwei Jahre alten Tieren für ein natürliches, zartes Fettgewebe. Das intensive Rot, die feine Marmorierung und der ausgezeichnete Geschmack sind die Schlüsselfaktoren, die unser Rindfleisch aus Uruguay so besonders machen. | 26,00 € |
Für unsere jüngsten Gäste
| Hausgemachte Spätzle & Bratensoße | 4,50 € |
| Wiener Schnitzel vom Weidekalb mit einer Beilage nach Wahl | 9,90 € |
| Kalbsmaultasche in der Brühe Selbstgemacht / mit Kartoffelsalat | 6,50 € |
| Kässpätzle Schweizer Emmentaler & Röstzwiebeln | 6,00 € |
Dessert
| Vanille-Maronen-Mousse beschwipste Filets von der Orange & Haselnusskrokant | 8,50 € |
| Tiramisu vom Bratapfel mit Löffelbiskuit & Espresso-Schokoladenspiegel | 7,00 € |
| Apfelküchle im Teigmantel & Schokolade-Lebkuchen-Kirsch-Eis aus dem Lautertal | 6,50 € |
| Elsässer Winzerkäse Trauben / Walnuss / Feigensenf | 9,50 € |
| Selbstgebackener Kuchen frisch vom Blech | 3,50 € |
Eis aus dem Lautertal
Handwerkskunst aus der Manufaktur – direkt vom Bauernhof
| Gemischtes Eis Drei Kugeln zur Wahl: Vanille / Dunkle Schokolade / Weiße Schokolade / Haselnuss / Limette-Minze-Sorbet / Erdbeersorbet / Alpenkaramell / Pflaume-Zimt | 6,50 € |
| Eine Kugel Eis nach Wahl | 2,50 € |