Speisen

Suppen

Rinderkraftbrühe
Siedfleisch / Gemüse & Flädlestreifen
6,50 €
Feine Kürbis-Kokos-Suppe
Hokkaido-Schiffchen / Lauchzwiebeln & Rote-Bete-Chips
8,50 €

Vorspeisen

Geräuchertes Forellenfilet
aus dem Naturpark Eyachtal / Wildkräuter / Birnen-Lauch-Salat & Granatapfel
14,50 €
Gratinierter Ziegenfrischkäse
im Kräutermantel / geröstete Pinienkerne & karamellisierte Feigen
11,00 €
Herbstliche Blattsalate
fruchtig-pikantes Zwetschgen-Dressing / Birnenspalten / Blauschimmelkäse & Walnüsse
13,00 €
Jakobsmuscheln
aus dem Tomaten-Knoblauch-Sud / Blumenkohlcrème / Rote-Bete-Sauce & Zitronenmarmelade
16,00 €

Vegetarische & vegane Speisen

Kässpätzle
Schweizer Emmentaler / Röstzwiebeln & Beilagensalat
14,00 €
Spätzle-Pfanne
Alblinsen / Spitzkohl Lauchzwiebeln / gelbe Karotten & Kürbiskerne
13,50 €
Gebackener Kürbis
an Safran-Pilzen / Rucola / Parmesan & Pastinakencrème
14,50 €
Gefüllte Kräuterflädle
mit Kürbis / Wirsing / Blumenkohl / Salatbouquet & Kürbis-Kokos-Sauce
12,00 €

Unsere selbstgemachten Maultaschen

Kalbsmaultaschen in der Brühe
Liebstöckel / Spinat / Zwiebelschmelze & hausgemachtem Kartoffelsalat
14,50 €
Maultaschen vom Rotbarschfilet
an feiner Weißweinsoße & Herbstgemüse
13,50 €

Aus dem Wasser

Gegrillte Forellenfilets
unter der Erdnuss-Chili-Koriander-Kruste / blanchierter Wirsing & Estragon-Kartoffeln
24,00 €
Glacierter Zander
an Kürbis-Kokos-Sauce & Tagliatelle mit Kürbisraspeln
27,00 €
Feine Bouillabaisse
Gegrillte Jakobsmuschel / Zander / Miesmuscheln / Lauch / Dillspitzen Zitronenmarmelade & selbstgebackenes Brot
19,00 €

Vom Land

Sanft geschmorte Schweinebäckle
Birnen-Wirsing-Gemüse & hausgemachte Kürbiskern-Spätzle
19,00 €
Wiener Schnitzel
vom italienischen Weide-Kalb / Preiselbeeren / Bratkartoffeln & Beilagensalat
24,00 €
Zwiebelrostbraten
vom Royal-Quality-Roastbeef aus Uruguay / Jus / Dreierlei Zwiebeln & hausgemachte Spätzle
26,00 €
Feine Kalbsleber
an Balsamico-Jus / Zwetschgen / Paprikaconfit & Blumenkohl-Herzogin-Kartoffeln
21,00 €

Für unsere jüngsten Gäste

Hausgemachte Spätzle & Bratensoße4,50 €
Wiener Schnitzel
vom italienischen Weide-Kalb / mit einer Beilage nach Wahl
9,50 €
Kalbsmaultasche in der Brühe
Selbstgemacht / mit Kartoffelsalat
6,50 €
Kässpätzle
Schweizer Emmentaler & Röstzwiebeln
6,00 €

Dessert

Luftige Pistazien-Mousse
in der Hippe / Krokant & Orangensauce
9,50 €
Zwetschgencrème
Mandelbiskuit / Zwetschgenragout / Schokoladenblättchen & Portwein-Gel
7,50 €
Apfelküchle
im Teigmantel & Mohn-Marzipan-Eis aus dem Lautertal
6,50 €
Elsässer Winzerkäse
Trauben / Walnuss / Feigensenf
9,50 €
Selbstgebackener Kuchen
frisch vom Blech
3,50 €

Eis aus dem Lautertal

 Handwerkskunst aus der Manufaktur – direkt vom Bauernhof

Gemischtes Eis
Drei Kugeln zur Wahl:
Vanille / Dunkle Schokolade / Weiße Schokolade / Haselnuss /
Limette-Minze-Sorbet / Erdbeersorbet / Alpenkaramell
6,50 €
Eine Kugel Eis nach Wahl
2,50 €